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특별한 날 고급 레스토랑에서나 맛보던 프렌치 요리를, 매일 점심을 먹는 구내식당에서 만날 수 있다면 어떨까요? 삼성웰스토리 셀럽테이블이 이번엔 대한민국 요리명장 박효남 셰프님과 손을 잡았습니다. 50년 가까이 프렌치 요리 한 길을 걸어온 요리명장이 직접 차린 한 상이 구내식당에 올라왔다니, 과연 어떤 메뉴와 이야기가 펼쳐졌을까요? 지금부터 함께 만나보시죠.

🔎 셀럽테이블(Celebrity Table)이란?

삼성웰스토리 셀럽테이블은 스타 셰프와 함께 만드는 구내식당 속 특별한 미식 경험 프로그램입니다. 단순히 유명 셰프의 이름을 빌리는 것이 아니라, 셰프들의 시그니처 레시피와 철학을 급식 환경에 맞게 재해석해 임직원 여러분께 레스토랑 수준의 맛과 경험을 선사하는 것이 특징이에요.

이번 박효남 셰프님과의 만남은 ‘일상의 한 끼를 특별하게’라는 셀럽테이블의 방향성을 가장 잘 보여주는 협업이었는데요. 고급 식당에서 선보이던 셰프님의 프렌치 요리를, 매일 바쁘게 일하는 직장인의 구내식당에서 맛볼 수 있다는 점에서 더욱 의미가 깊었답니다.

다양한 셰프님과 함께했던 셀럽테이블이 궁금하다면? ▲

👨‍🍳 대한민국 요리명장, 박효남 셰프님을 소개합니다.

박효남 셰프님은 요리를 시작한 지 50년 가까이 된 대한민국 요리명장입니다. 요리명장은 전국에 단 17명뿐으로, 대통령이 직접 수여하는 명예로운 칭호인데요. 그만큼 오랜 세월 한 분야에서 쌓아 온 실력과 헌신을 인정받은 분이랍니다. 지금도 현장에서 활발히 활동하며 총괄 셰프로 주방을 이끌고 계시는데요. 평생 프렌치 요리를 해 온 셰프님이 이번 셀럽테이블 제안을 망설임 없이 수락한 데에는 분명한 이유가 있었습니다.

프랑스 요리를 궁금해하고 또 먹어보고 싶어 하는 분들이 많은 만큼, 고급 식당이 아니라 정말 많은 분들이 접할 수 있는 곳에서 그 맛을 선사하고 싶었기 때문이라고 해요. 많은 분들께 프랑스 요리를 제대로 보여드리고 싶다는 마음 하나로, 셰프님은 선뜻 구내식당으로 향했답니다.

🍽️ 오늘의 메뉴, 감자 뢰스티 프렌치 포크

이날의 메인 메뉴는 감자 뢰스티 프렌치 포크. 데미그라스 소스로 깊은 맛을 낸 돼지고기 볶음과 매쉬드 베이컨 포테이토를 밥과 함께 즐기는 프렌치 요리인데요. 사실 이 메뉴에는 셰프님의 오래된 추억이 담겨 있답니다.
셰프님이 요리를 처음 시작하던 시절, 점심 영업이 끝나면 셰프들이 직접 요리를 만들어 함께 먹는 식사 시간이 있었어요. 그때 선배 셰프들이 꼭 만들어 먹던 요리가 바로 뢰스티 포테이토에 프렌치 포크를 곁들인 이 메뉴였는데요. 처음 맛본 순간의 강렬한 기억이 오래도록 남아, 이 요리를 꼭 한번 선보이고 싶다는 마음으로 메뉴를 골랐다고 합니다.

감자를 삶아 채 썬 뒤 베이컨과 양파를 더해 겉은 바삭하게 구워낸 뢰스티, 그리고 얇게 저민 돼지고기에 버섯과 크림, 데미그라스 브라운 소스를 더해 볶아낸 포크 요리가 어우러지는데요. 여기에 사워크림 토핑을 올려 함께 잘 섞어 드시면 풍미가 한층 살아난다는 게 셰프님의 팁이랍니다.

메인을 더욱 풍성하게 채워준 부찬도 빼놓을 수 없죠. 부드러운 호박 스프로 입맛을 돋우고, 바삭한 핫윙 엔 허니 머스타드 소스를, 상큼한 만다린 샐러드 엔 유자 드레싱을 곁들여 한 상의 균형을 맞췄어요. 여기에 디저트로는 달콤한 팥 브라우니 아이스크림까지. 프렌치 요리부터 디저트까지, 한 끼 안에 알찬 즐거움을 가득 담았답니다.

🧡 프렌치 한 그릇에 담은 박효남 셰프님의 마음

오랜 세월 주방을 지켜온 셰프님이지만, 요리를 대하는 마음은 한결같이 즐겁다고 해요. 셰프님에게 주방은 늘 ‘놀이터’거든요. 어릴 적 놀이터에서 신나게 놀던 그 마음으로, 지금도 즐겁게 요리를 만든다고 합니다.

그리고 그 안에는 늘 한결같은 마음을 담는다고 하는데요. 내가 먹을 음식을 만드는 마음으로, 또 어머님이 가족을 위해 정성스럽게 밥상을 차려주시듯, 그런 정성으로 주방에 선다는 것이 셰프님의 이야기였습니다.

이번 메뉴 역시 대량으로 조리해야 하는 구내식당 환경과, 함께 요리하는 조리사분들까지 두루 헤아려 구성했다고 해요. 오늘 이 한 끼로 든든하게 채우고 가셨으면 하는 마음, 그 진심을 담아 한 상을 준비하셨답니다.

✨ 박효남 셰프님이 전하는 메시지

맛있는 식사와 함께한 짧은 만남의 끝에서, 셰프님은 구내식당을 이용하는 고객분들께 따뜻한 한 마디를 남기셨어요. 정말 마음을 담아 요리했고, 화려하게 플레이팅하진 않았지만 그 맛만큼은 원초적으로 지켜가며 만들었으니 맛있게, 또 즐겁게 드셔주셨으면 좋겠다는 진심이었습니다.

실제로 이날 식사를 마친 삼성웰스토리 구내식당을 이용하는 고객분들은 고급 다이닝 레스토랑에 온 듯한 한 끼에 깜짝 놀랐다고 해요. 단순한 음식이 아니라 셰프님의 추억과 정성이 고스란히 담긴 한 상이었으니까요.

이번 박효남 셰프님과의 협업은 ‘일상의 한 끼를 특별하게 만드는’ 셀럽테이블의 진심을 다시 한번 보여준 자리였습니다. 앞으로도 삼성웰스토리는 맛을 넘어 요리에 담긴 철학과 정성까지 전하는 의미 있는 만남을 계속 선보일 예정이니, 다음 셀럽테이블도 많은 기대와 관심 부탁드려요! 😊