강원도 춘천에 레고랜드 코리아가 상륙했습니다. 아시아 최대 규모의 레고랜드 코리아는 레고를 테마로 한 테마파크로 예상되는 연간 방문객은 무려 200만 명 이상인데요. 내부에는 17개의 다이닝 시설이 있으며, 이곳에 필요한 식재료 전반을 삼성웰스토리가 공급하고 있습니다. 그럼 지금부터 삼성웰스토리와 함께하는 레고랜드 코리아의 맛있는 이야기를 들려드릴게요!
레고랜드 코리아
세계 10번째 레고랜드 리조트인 '레고랜드 코리아'는 아시아 최대 규모이자, 최초로 섬에 지어졌다는 점에서 화제를 모았는데요. 7개 테마 구역으로 나누어져 40여 개의 놀이기구와 어트랙션을 갖추고 있습니다. 레고랜드 코리아 내부에는 17개의 식당과 레스토랑이 있고, 여기서 판매하는 음식들의 식재료 대부분을 삼성웰스토리가 담당하게 되었습니다.
세계 10번째 레고랜드 리조트인 '레고랜드 코리아'는 아시아 최대 규모이자, 최초로 섬에 지어졌다는 점에서 화제를 모았는데요. 7개 테마 구역으로 나누어져 40여 개의 놀이기구와 어트랙션을 갖추고 있습니다. 레고랜드 코리아 내부에는 17개의 식당과 레스토랑이 있고, 여기서 판매하는 음식들의 식재료 대부분을 삼성웰스토리가 담당하게 되었습니다.
테마파크 특화
식음 노하우 제공
초기 오픈 준비 과정에서 레고랜드 코리아에서는 몇 가지 걱정되는 부분이 있었습니다. 영국 등 다른 나라에서는 이미 운영 경험이 많았지만 우리나라 고객들은 어떤 음식을 선호하는지, 테마파크를 찾는 한국 고객들의 식당 이용 특성은 어떻게 다른지에 대한 데이터와 경험이 부족했기 때문이었죠. 이 상황에 맞춰 삼성웰스토리는 이미 수년간 에버랜드 리조트에 식재료를 공급하며 쌓아온, 테마파크에 특화된 식음 노하우를 레고랜드 코리아에 접목했습니다.레고랜드 코리아가 에버랜드의 식재료 공급과 활용 사례를 벤치마킹할 수 있도록 함께 발벗고 나선 것이죠.
초기 오픈 준비 과정에서 레고랜드 코리아에서는 몇 가지 걱정되는 부분이 있었습니다. 영국 등 다른 나라에서는 이미 운영 경험이 많았지만 우리나라 고객들은 어떤 음식을 선호하는지, 테마파크를 찾는 한국 고객들의 식당 이용 특성은 어떻게 다른지에 대한 데이터와 경험이 부족했기 때문이었죠. 이 상황에 맞춰 삼성웰스토리는 이미 수년간 에버랜드 리조트에 식재료를 공급하며 쌓아온, 테마파크에 특화된 식음 노하우를 레고랜드 코리아에 접목했습니다.레고랜드 코리아가 에버랜드의 식재료 공급과 활용 사례를 벤치마킹할 수 있도록 함께 발벗고 나선 것이죠.
찾기 위한 수많은
샘플 테스트
고객들이 즐기는 하나의 메뉴가 탄생하기까지 식재료 선정 단계부터 고려해야 할 부분이 굉장히 많은데요. 햄버거로 예를 든다면, 국내외에서 생산되는 수많은 햄버거 패티들은 단가와 두께, 맛, 식감이 모두 다르기 때문에 레고랜드 코리아가 원하는 제품을 구현하기 위해서는 수많은 샘플 테스트가 필요합니다. 삼성웰스토리는 레고랜드 코리아의 니즈에 맞춰 충분한 샘플 테스트를 거칠 수 있도록 다양한 샘플용 식재료를 지원했어요. 식감이 좋은 치킨 패티를 찾고 있던 레고랜드 코리아에 타 레저 시설에서 반응이 좋았던 치킨 패티 시식을 제안해 해당 식재료가 최종 선택을 받기도 했죠.
또한, 테마파크 특성에 적합한 식재료 품목들을 레고랜드 코리아에 적극 추천하기도 했는데요. 피자를 조리할 땐, 미리 성형이 되어 있어 간단하게 굽기만 하면 되는 파베이크 도우를 추천했습니다. 냉동생지를 받아 피자를 구우려고 하면 시간이 오래 걸리기 때문에, 한순간에 고객들이 몰리는 테마파크에서도 빠르게 대처할 수 있도록 전문적인 식재료 정보를 제공한 것이죠.
“저희가 하나의 제품을 정할 때 4~5가지 샘플을 받아보고 결정하게 되거든요. 그 과정에서 저희가 실제로 제품을 튀겨봐야 되고 생산해봐야 알 수 있는 건데 삼성웰스토리에서 샘플 테스트를 적극적으로 진행해주셔서 더욱 수월하게 선택할 수 있었어요.”
_ 레고랜드 코리아 F&B팀 이효정 대리
고객들이 즐기는 하나의 메뉴가 탄생하기까지 식재료 선정 단계부터 고려해야 할 부분이 굉장히 많은데요. 햄버거로 예를 든다면, 국내외에서 생산되는 수많은 햄버거 패티들은 단가와 두께, 맛, 식감이 모두 다르기 때문에 레고랜드 코리아가 원하는 제품을 구현하기 위해서는 수많은 샘플 테스트가 필요합니다. 삼성웰스토리는 레고랜드 코리아의 니즈에 맞춰 충분한 샘플 테스트를 거칠 수 있도록 다양한 샘플용 식재료를 지원했어요. 식감이 좋은 치킨 패티를 찾고 있던 레고랜드 코리아에 타 레저 시설에서 반응이 좋았던 치킨 패티 시식을 제안해 해당 식재료가 최종 선택을 받기도 했죠.
또한, 테마파크 특성에 적합한 식재료 품목들을 레고랜드 코리아에 적극 추천하기도 했는데요. 피자를 조리할 땐, 미리 성형이 되어 있어 간단하게 굽기만 하면 되는 파베이크 도우를 추천했습니다. 냉동생지를 받아 피자를 구우려고 하면 시간이 오래 걸리기 때문에, 한순간에 고객들이 몰리는 테마파크에서도 빠르게 대처할 수 있도록 전문적인 식재료 정보를 제공한 것이죠.
“저희가 하나의 제품을 정할 때 4~5가지 샘플을 받아보고 결정하게 되거든요. 그 과정에서 저희가 실제로 제품을 튀겨봐야 되고 생산해봐야 알 수 있는 건데 삼성웰스토리에서 샘플 테스트를 적극적으로 진행해주셔서 더욱 수월하게 선택할 수 있었어요.”
_레고랜드 코리아 F&B팀 이효정 대리
도래미발주 시스템
매일 100종 이상의 식재료를 주문해야 하는 레고랜드 코리아에서는, 효율적인 발주 시스템이 필수적인 부분이었는데요. 삼성웰스토리에서 자체적으로 개발한 도래미 발주 시스템이 좋은 해결책이 되었습니다. 도래미 발주 시스템에는 식품 정보뿐만 아니라 거래명세서나 수불 내역서 등 여러 정보들이 체계적으로 들어가 있어, 거래하는 고객들이 더욱 쉽고 편리하게 주문할 수 있기 때문이죠. 특히 레고랜드 코리아에서는 알레르기 유발 물질을 굉장히 민감하게 다루고 있었는데, 도래미 발주 시스템을 통해 한눈에 관련 정보를 확인할 수 있어 매우 만족스러웠다고 합니다.
주문을 넣을 때, 최소 주문 수량인 MOQ(Minimum Order Quantity)를 채우는 것도 중요한 이슈였는데요. 테마파크 한 곳에만 제공하기엔 적은 양이지만 웰스토리가 기존에 식재료를 공급하고 있던 에버랜드와 함께 식재료를 공급하게 되면 최소 생산량을 맞출 수 있으니, 주문의 유연성 또한 갖출 수 있었습니다. 두 곳의 테마파크에 식재료를 동시에 공급함으로써 시너지 효과를 낼 수 있었던 것이죠.
매일 100종 이상의 식재료를 주문해야 하는 레고랜드 코리아에서는, 효율적인 발주 시스템이 필수적인 부분이었는데요. 삼성웰스토리에서 자체적으로 개발한 도래미 발주 시스템이 좋은 해결책이 되었습니다. 도래미 발주 시스템에는 식품 정보뿐만 아니라 거래명세서나 수불 내역서 등 여러 정보들이 체계적으로 들어가 있어, 거래하는 고객들이 더욱 쉽고 편리하게 주문할 수 있기 때문이죠. 특히 레고랜드 코리아에서는 알레르기 유발 물질을 굉장히 민감하게 다루고 있었는데, 도래미 발주 시스템을 통해 한눈에 관련 정보를 확인할 수 있어 매우 만족스러웠다고 합니다.
주문을 넣을 때, 최소 주문 수량인 MOQ(Minimum Order Quantity)를 채우는 것도 중요한 이슈였는데요. 테마파크 한 곳에만 제공하기엔 적은 양이지만 웰스토리가 기존에 식재료를 공급하고 있던 에버랜드와 함께 식재료를 공급하게 되면 최소 생산량을 맞출 수 있으니, 주문의 유연성 또한 갖출 수 있었습니다. 두 곳의 테마파크에 식재료를 동시에 공급함으로써 시너지 효과를 낼 수 있었던 것이죠.
레고랜드 코리아는 오는 7월 레고랜드 호텔 오픈도 앞두고 있는데요.삼성웰스토리는 숙박 시설에 알맞은 메뉴 레시피와 식재료를 셋팅하는 것에있어서도 레고랜드 코리아와 다양한 준비를 해나가고 있습니다. 테마파크, 레저시설에 필요한 식재료는 '웰스토리가 잘한다'는 이미지가 떠오르는 그날까지,삼성웰스토리, 앞으로도 지켜봐주세요!
