[이미지: 서적_Part2 Marketing 페이지 클로즈업 이미지]

'우리 브랜드를 어떻게 알릴까?', '어떤 메시지가 고객에게 효과적일까?' 외식업 하시는 분들의 가장 큰 고민이죠. 요즘 마케팅 환경은 완전히 달라졌어요. 하루 24시간 고객을 사로잡아야 하고, 단순 제품 판매를 넘어 팬덤까지 만들어야 하거든요. 여기에 K-푸드 열풍으로 해외 관광객까지 타겟팅해야 하니 전략도 더욱 다양해졌어요.

삼성웰스토리 '2026 K-외식 패러다임 대전환'이 주목한 📢 마케팅(MARKETING) 영역의 세 가지 트렌드를 소개합니다.

✔ KEYWORD 4. 올데이 올라운더 | All-day All-rounder

[이미지: SPC 런치빵]_ 출처 SPC 삼립

👉 아침 9시에 브런치, 점심에 파스타, 저녁엔 맥주... 이런 공식이 이제 무너졌어요. 소비자의 식사 패턴이 완전히 바뀌었거든요. 예전처럼 '아침-점심-저녁' 정해진 시간에 정해진 메뉴를 먹는 게 아니라, 각자의 라이프스타일에 맞춰 자유롭게 먹는 거죠.

※ 올데이 올라운더란?

식사 행태가 초개인화된 환경에 맞춰 다양한 T.P.O(Time, Place, Occasion) 상품·서비스로 소비자 니즈를 공략하는 접근법이에요. 브런치족, 혼밥족, 야식족 등 시간대별·상황별로 달라지는 고객 니즈를 모두 충족시키는 전략이죠.

주목할 만한 사례

[KFC 켄치밥]_출처 KFC / [달맞이광장바베큐]_출처 세광그린푸드

1) KFC '스낵타임 + 점심시간' 공략
KFC는 식사 외 시간대 고객 방문을 늘리기 위해 '간식칰특키'(간식치트키) 프로모션을 운영했어요. 그리고 상대적으로 부진했던 점심시간 매출 확대를 위해 베스트셀러인 치킨을 활용한 '켄치밥'을 출시했죠. 치킨과 밥을 함께 즐길 수 있는 구성으로 역대 최고 실적을 달성했어요. 간식도 되고 끼니도 되는 메뉴로 하루 종일 고객을 사로잡은 거죠.

2) 불이 꺼지지 않는 전통시장
낮에만 열던 전통시장이 밤 늦은 시간까지 문 여는 '야장'으로 진화했어요. 을지로, 종로, 서문시장 등 전국에서 야장 검색량이 확 늘면서 MZ세대 핫 플레이스가 됐거든요.

특히 세광그린푸드가 을지로에서 운영하는 '달맞이광장바베큐'는 야외 테이블에서 바비큐를 즐길 수 있는 대표적인 야장 맛집이에요. 실외 공간에서 자유롭고 즉흥적인 분위기를 만들어내면서, 전통시장이 단순히 낮에 장 보는 곳이 아니라 저녁에 놀러 가는 공간으로 탈바꿈했죠.

✔ KEYWORD 5. IP 유니버스 | IP Universe

[더벤티 리그 오브 레전드 콜라보 메뉴]_ 출처: 더벤티 / [넥슨 블루 아카이브 카페] 출처: 넥슨 블루 아카이브 카페 메모리얼 홈페이지

👉 이제 단순히 음식을 파는 게 아니라, '세계관'을 팔아야 해요. 요즘 소비자들은 맛있는 음식만 찾지 않아요. '경험'과 '이야기'를 소비하죠. 좋아하는 캐릭터나 브랜드와 만난 음식은 단순한 끼니가 아니라 특별한 경험이 되거든요.

※ IP 유니버스란?

지적재산권(IP)을 기반으로 가상과 현실의 경계를 허물며 소비자를 과몰입하게 만드는 브랜드 세계관이에요. 인기 캐릭터, 유명 아티스트, 히트 드라마 등 다양한 IP와 컬래버레이션하며 팬덤을 형성하고 브랜드 가치를 높이는 전략이죠.

※ IP 산업의 규모

국내 콘텐츠 IP 산업 규모가 약 33조 원, 비즈니스는 약 5만 건이나 돼요(한국콘텐츠진흥원, 2024). 예전엔 캐릭터 상품에 붙이는 수준이었는데, 요즘은 세계관을 현실로 구현해서 몰입 유도하는 체험형 마케팅이 대세예요.

주목할 만한 사례

[이미지: 꿈돌이 라면]_출처 대전관광공사

1) 스타벅스 '해리포터 컬래버레이션'
2025년 1월 스타벅스는 '해리포터 컬래버레이션 상품'을 선보였어요. 주인공 해리포터가 가장 좋아했던 디저트 트리클 타르트에서 영감을 얻은 '호그와트 골든 바닐라 라떼', 슬리데린의 상징 초록 뱀을 모티프로 한 '슬리데린 플럼 그린 티', 해그리드가 만든 핑크 케이크를 재현한 '해피버스데이 해리 케이크'가 인기를 끌었죠. 단순히 음료를 마시는 게 아니라 해리포터 세계관 속 주인공이 된 듯한 경험을 제공한 거예요.

2) 지역 IP로 도시 브랜딩: 대전시 '꿈돌이 라면'
한때 '노잼 도시'라는 이미지가 강했던 대전은 1993년 대전엑스포 마스코트 '꿈돌이' IP를 통해 '미식관광도시'로 재탄생했어요. 꿈돌이 라면이 출시되자 온라인 구매 → 꿈돌이 굿즈 검색으로 이어지며 지역 경제 활성화에 기여했죠. 대전시는 '꿈씨네 전입신고', '꿈돌이 택시', '꿈돌이 스테이' 등 체험형 콘텐츠를 확대하며 꿈돌이 테마 도시로 자리잡았어요.

✔ KEYWORD 6. K-푸드 투어 | K-Food Tour

[명동 주요 슈퍼마켓과 K-푸드 식당 위치] / [명동 핵심 상권에 위치한 K-푸드 상점]_출처: 조선일보

👉 요즘 외국인 관광객들이 한국에 오는 가장 큰 이유? 바로 '먹방 투어'예요! K-드라마, K-팝에 이어 K-푸드가 글로벌 트렌드로 자리잡았거든요. 넷플릭스에서 한국 드라마 보면서 떡볶이, 치킨, 라면에 빠진 외국인들이 직접 한국을 찾아와 먹방 투어를 즐기는 거죠.

※ K-푸드 투어란?

전통 한식부터 길거리 음식까지 다양한 한국의 식문화를 체험하는 것을 목적으로 하는 방한 외국인의 여행 패턴이에요. 이제 K-푸드 투어는 하나의 확실한 여행 카테고리가 됐죠.

※ K-푸드 열풍, 숫자로 보기

한국관광공사 조사에 따르면, 방한 외국인 관광객의 80% 이상이 '한식 체험'을 주요 여행 목적으로 꼽았어요. 명동, 홍대, 강남 같은 관광 핫플레이스뿐 아니라 광장시장, 망원시장 같은 전통시장까지 외국인들로 북적이는 이유죠.

주목할 만한 사례

[농심 ‘너구리의 라면가게’ 한강버스]_출처: 농심 / [와우패스 컨시어지 서비스]_출처: 오렌지스퀘어

1) 한강 '라면 라이브러리' 라면 맛집이 된 한강
한강이 외국인 관광객의 미식 체험 공간으로 떠올랐어요. 그 중심에는 농심이 한강 일대에 오픈한 '라면 라이브러리'가 있죠. 다양한 라면을 직접 고르고 조리할 수 있는 체험형 공간으로, 외국인 관광객 사이에서 '라면 성지'로 통해요.

미국 소비자의 구글 검색 데이터를 보면 'Ramen library location', 'Seoul ramen library' 같은 검색이 높은 비중을 차지해요. 외국인들은 단순히 라면을 먹는 게 아니라 한국의 식문화를 직접 경험하고 공유하길 원하는 거죠.

2) 외국인 전용 '배달앱' 서비스 확대
한국을 방문한 외국인에게 배달 음식 주문도 필수 체험 코스가 됐어요. 외국인 전용 결제 플랫폼 '와우패스(Wowpass)'는 2025년 4월 '컨시어지 서비스'를 추가해 언어 장벽 없이 편리하게 배달 음식을 주문할 수 있게 지원했어요.

서비스 출시 후 3개월 만에 배달 주문 이용량이 무려 21배 증가했죠. 호텔, 공원, 한강 등 원하는 장소에서 손쉽게 한국 음식을 즐길 수 있다는 점이 매력으로 작용한 거예요.

✔ 외식업 리더들이 말하는 트렌드_K-푸드와 브랜딩

삼성웰스토리가 운영하는 웰럽 리더십 아카데미에서 활동하는 외식업 리더들이 'K-푸드와 브랜딩'을 주제로 모였어요. 트렌드를 어떻게 읽고, 어떻게 활용해야 하는지에 대한 현장의 생생한 인사이트를 나눴죠.

📌 K-푸드와 브랜딩? 리더들의 핵심 인사이트

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✔ 2026년 Marketing 전략, 이것만은 기억하세요!

💡올데이 올라운더: 시간대별 메뉴 전략으로 한산한 시간을 골든타임으로 만드세요.
💡IP 유니버스: IP 세계관으로 팬덤을 만들고 고객을 과몰입하게 만드세요.
💡K-푸드 투어: 외국인 관광객 맞춤 서비스로 글로벌 시장을 공략하세요.

다음주에는 ③ Operation 편으로 찾아올게요!
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2026년, 여러분의 비즈니스에 꼭 필요한 인사이트를 얻어가시길 바랍니다! 💙

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