[이미지: 서적_Part1 Product 페이지 클로즈업 이미지]

'어떤 메뉴를 개발해야 잘 팔릴까?', '가격은 얼마로 책정해야 할까?' 식음업 하시는 분들이라면 늘 고민하는 부분이죠. 물가는 오르고 소비자 지갑은 닫히는 요즘, 불황 속에서도 살아남는 상품 전략이 그 어느 때보다 중요해졌어요.

삼성웰스토리 '2026 K-외식 패러다임 대전환'이 주목한 📦 상품(PRODUCT) 영역의 세 가지 트렌드를 소개합니다.

✔ KEYWORD 1. 경력 상품 | Career Product

[이미지: KBO 띠부씰빵 재출시 상품] _ 출처 SPC삼립

👉 혹시 어렸을 때 먹던 그 맛, 그립지 않으세요? 요즘 외식·식음 브랜드들이 딱 그 향수를 노리고 있어요. 신상품 개발은 시간도 돈도 엄청 들고 실패 위험도 크죠. 하지만 소비자들은 검증된 '그때 그 맛'을 더 신뢰하거든요.

※ 경력상품이란?

과거에 인기 있었던 상품을 다시 출시해서, 개발 비용과 리스크는 줄이고 안정적으로 수익을 확보하는 전략이에요. 이미 맛과 품질이 검증됐고, '추억'이라는 강력한 스토리까지 있어서 마케팅 효과도 뛰어나죠.

주목할 만한 사례

[이미지: 사빠딸, 대롱대롱 검색량 그래프] _ 출처 리스닝마인드

1) 배스킨라빈스 사빠딸(사랑에 빠진 딸기)
2024년 단종 후 2025년 7월 재출시됐을 때, 네이버·구글 등 검색엔진에서 검색량이 무려 16만 5,110회 급증했어요. 단종 직후에도 '사빠딸 재출시', '사빠딸 단종 이유' 같은 검색이 꾸준히 이어졌다고 해요.

2) SPC '대롱대롱'
1987년 출시되어 2010년 단종된 대롱대롱. 2025년 6월 재출시 되자마자 검색량 1만 6,290회를 기록했어요. 특히 40대 여성들이 '추억의 맛'을 찾아 적극적으로 검색했다고 하네요.

✔ KEYWORD 2. 집밥경제 | Home Meal Economy

[이미지: 델리 상품 진열 모습] _ 출처: 이랜드킴스클럽 / [레시피 관련 검색량] _ 출처: 리스닝마인드

👉 '집밥'의 의미가 완전히 바뀌었어요. 예전엔 '엄마가 정성껏 차린 한 상'이었다면, 지금은 '시간과 비용을 절약한 한 끼'예요.  레시피 검색량만 봐도 알 수 있죠.

※ 레시피 검색량 변화

2022년 5,546만 건 → 2024년 9,657만 건 (+74.8%)
'10분 요리', '원팬 파스타', '3만 원으로 일주일 반찬' 같은 효율적인 레시피 콘텐츠가 인기예요. 핵심은 최소한의 노력으로 최고의 맛을 내는 거죠.

주목할 만한 사례

1) 편의점이 식사 플랫폼으로
요즘 편의점, 그냥 간식 사는 곳이 아니에요. '편의점 풀코스', '편의점 꿀조합'을 검색해보면 정말 다양한 조합이 나오거든요. 중요한 건 단순히 저렴한 게 아니라 '건강'과 '맛'까지 챙기려는 소비자가 늘고 있다는 거예요.

2) 이마트 키친델리
양장피, 유산슬, 팔보채 같은 고급 중식을 1~2인분 소분해서 1만 원 이하에 판매해요. 2025년 상반기 델리 상품 매출이 전년 대비 +27% YoY 성장했어요.

✔ KEYWORD 3. 초미세가격 | Highly Precise Pricing

👉 '플렉스'와 '욜로'의 시대는 갔어요. 지금은 '무지출 챌린지'가 트렌드죠. 소비 경향 빅데이터를 보면 2022년 대비 2024년 '무지출' 언급량이 +85% 증가했고, 반면 '플렉스·욜로' 언급량은 -12% 감소했어요. 즉, 1원 단위의 가격 전략이 치열한 경쟁이 되었습니다.

[이미지: '리얼프라이스' 제품] _ 출처 GS리테일

ㆍ편의점 PB 브랜드
GS25의 '리얼프라이스'는 론칭 후 단기간에 상과를 냈어요. 일반 브랜드 상품보다 20~30% 저렴하다는 특징이 있어요. 이렇듯 편의점 전체 매출에서 PB 상품 비중이 29.3%까지 확대됐어요.

[이미지: 대형마트 치킨] _ 출처 이마트

ㆍ대형마트 치킨 가격 전쟁
롯데마트가 5,000원 치킨을 출시하자, 홈플러스는 3,990원으로 대응했고, 이마트는 최종적으로 3,480원까지 낮췄어요. 단 1원 차이가 '최저가'의 판단 기준이 되는거죠.

✔ 외식업 리더들이 말하는 트렌드_가성비와 지속 가능성

삼성웰스토리가 운영하는 웰럽 리더십 아카데미에서 활동하는 외식업 리더들이 '가성비와 지속 가능성'을 주제로 모였어요. 트렌드를 어떻게 읽고, 어떻게 활용해야 하는지에 대한 현장의 생생한 인사이트를 나눴죠.

📌 가성비와 지속 가능성? 리더들의 핵심 인사이트

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✔ 2026년 Product 전략, 이것만은 기억하세요!

💡경력상품: 검증된 과거 상품을 재해석해 리스크는 줄이고 신뢰도는 높이세요!
💡집밥경제: 간편함+맛+건강을 모두 잡는 효율 중심 상품으로 승부하세요!
💡초미세가격: 1원 단위 가격 설계로 소비자 심리를 공략하세요!

다음주에는 ②MARKETING 편으로 찾아올게요!
올데이 올라운더 | IP 유니버스 | K-푸드 투어

2026년, 여러분의 비즈니스에 꼭 필요한 인사이트를 얻어가시길 바랍니다! 💙

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