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"우리 매장에 맞는 트렌드가 뭘까?", "어떤 전략이 진짜 효과 있을까?" 외식업 하시는 분들이라면 한 번쯤 고민해 보셨을 거예요. 매년 쏟아지는 트렌드 키워드들, 그런데 정작 실제 상황에 꼭 맞는 인사이트를 찾기 어렵잖아요.

삼성웰스토리가 이런 고민에 답하기 위해 '2026 K-외식 패러다임 대전환'이라는 트렌드 서적을 출간했어요. 40여 년간 식음업 현장에서 쌓아온 다양한 경험과 한·미·일 3개국 소비자 검색 데이터 분석, 그리고 외식 업계 리더 14인의 생생한 인사이트까지 담았습니다.

✔ 이런 분들께 추천해요

1. 외식 브랜드 대표 및 경영진
2. 식자재 유통 및 제조 기업 마케터
3. 외식업 창업을 준비하는 예비 창업자
4. F&B 산업 종사자 및 관련 학과 학생
5. 식음료 트렌드에 관심 있는 모든 분

✔ 왜 이 책에 주목해야 할까요?

👉 데이터로 검증한 트렌드예요
감이 아닌 사실, 추측이 아닌 증거가 필요한 시대잖아요. 삼성웰스토리 트렌드 연구회는 검색데이터 분석 전문 기업 어센트 코리아와 협업했어요. 어센트 코리아는 네이버·구글 등 주요 검색엔진 데이터를 분석해 소비자 트렌드를 읽어내는 회사인데요. 이번 프로젝트에서는 한국·미국·일본 3개국 소비자들의 실제 검색 행동을 추적했습니다. 소비자들이 무엇을 찾고, 무엇을 원하는지 데이터가 말해주는 거죠.

👉 현장 전문가의 살아있는 이야기
트렌드를 아는 것만으로는 부족하죠. 어떻게 적용할지가 중요한데요. 이 책에는 웰럽 리더십 아카데미에서 활동하는 14명의 외식업 리더들이 직접 참여한 트렌드 대담을 실었어요.

👉 상품·마케팅·운영 전 영역을 아우르는 인사이트
단편적인 트렌드 나열이 아니라 식음 비즈니스 전반을 관통하는 전략을 제시해요. 상품 개발부터 마케팅, 운영 효율화까지 실무에 바로 적용할 수 있는 인사이트로 가득합니다.

✔ 2026년 F&B 트렌드를 관통할 9가지 핵심 키워드

KEYWORD 1. 경력 상품 | Career Product
과거의 매출 실적과 소비자 인지도를 활용해 개발 비용과 리스크를 최소화하고, 안정적으로 수익을 확보할 수 있는 상품.

KEYWORD 2. 집밥경제 | Home Meal Economy
식사의 경제성을 중시하는 소비자가 늘어나고, 관련 상품과 서비스가 발달하면서 만들어지는 산업의 변화.

KEYWORD 3. 초미세가격 | Highly Precise Pricing
쉽게 지갑을 열지 않는 소비자의 마음속에 침투하기 위해 1원 단위까지 치밀하게 설계하는 가격 전략.

KEYWORD 4. 올데이 올라운더 | All-Day All-Rounder
식사 행태가 초개인화된 환경에 맞춰 다양한 T.P.O(Time, Place, Occasion) 상품·서비스로 소비자 니즈를 공략하는 접근법.

KEYWORD 5. IP 유니버스 | IP Universe
지적재산권(IP)을 기반으로 가상과 현실의 경계를 허물며 소비자를 과몰입하게 만드는 브랜드 세계관.

KEYWORD 6. K-푸드 투어 | K-Food Tour
전통 한식부터 길거리 음식까지 다양한 한국의 식문화를 체험하는 것을 목적으로 하는 방한 외국인의 여행 패턴.

KEYWORD 7. B2AI | Business to AI
기업이 AI를 비즈니스 효율화 도구를 넘어 고객이나 파트너처럼 비즈니스 대상으로 재정의하고 경쟁 우위를 창출하는 전략.

KEYWORD 8. 네이션 밸런싱 | Nation Balancing
지리적 포트폴리오를 다양하게 설정해 특정 국가 의존도와 리스크를 줄이려는 지속 가능한 성장 전략.

KEYWORD 9. 엑시프트 | Exift
매각(Exit)을 목표로 하던 기업이 전략을 바꿔 사업 확장과 개선으로 밸류에이션(Valuation)을 강화하는 움직임.

각 키워드에 대한 상세한 분석과 다양한 사례들은 앞으로 총 3회차에 걸쳐 삼성웰스토리 공식블로그 Story.W에서 각 주제별로 심층 탐구할 예정이에요!

💡 1차: PRODUCT 편 – 경력상품 / 집밥경제 / 초미세가격
💡 2차: MARKETING 편 – 올데이 올라운더 / IP 유니버스 / K-푸드 투어
💡 3차: OPERATION 편 – B2AI / 네이션 밸런싱 / 엑시프트

📦 PART 1. PRODUCT: 불황을 이기는 상품 전략
배스킨라빈스 '사빠딸'처럼 과거 히트 메뉴를 되살리는 경력상품, 밀키트·델리로 커지는 집밥경제, 편의점 990원 시리즈처럼 1원 단위로 싸우는 초미세가격 전략까지. 불황 속에서도 살아남는 상품 전략의 핵심을 다룹니다.

📢 PART 2. MARKETING: 식음 브랜드 가치를 높이는 마케팅
아침부터 저녁까지 고객을 잡는 올데이 올라운더, 인기 캐릭터로 팬덤을 만드는 IP 유니버스, 외국인 관광객을 공략하는 K-푸드 투어 등 고객 접점을 넓히는 마케팅 전략을 소개합니다.

⚙️ PART 3. OPERATION: 기업 전략을 고도화하는 운영
AI에게 선택받는 법을 다루는 B2AI, 리스크를 분산하는 네이션 밸런싱, 기업 가치를 키우는 엑시프트 전략까지. 효율적인 운영으로 성장하는 방법을 담았습니다.

✔ 리더 14인이 전하는 외식업 경영의 노하우

이 책의 특별함은 이론에 그치지 않는다는 거예요. 웰럽 리더십 아카데미 14명의 식음업 리더들이 직접 참여한 트렌드 대담이 실려 있거든요. 이들이 나눈 이야기는 K-푸드 글로벌 브랜딩부터 가격 경쟁 시대의 생존 전략, 기업 가치를 높이는 성장 전략, 불황기 경영 노하우까지. 현장에서 직접 부딪히며 얻은 인사이트와 실패·성공의 경험담이 가득합니다.

✔ 지속 가능한 식음 브랜드를 위한 필독서

삼성웰스토리는 고객 성장 프로그램의 일환으로 다양한 트렌드 콘텐츠를 제공하고 있어요. 올해는 비즈니스 관점을 강화해 외식업 실무에 다각도로 활용할 수 있는 전문 트렌드 도서를 출간했습니다. 업종 간 경계가 사라지는 시장 환경을 감안해 좀 더 넓은 시각으로 시장을 해석할 수 있도록 외식 외 제조, 유통, 솔루션 등 다양한 분야의 비즈니스 사례를 함께 수록한 도서로 2026년을 준비하는 데 꼭 필요한 인사이트를 발견할 수 있을 거예요.

2026년, 여러분의 비즈니스에 새로운 변화가 필요하다면 반드시 읽어보시는 것을 추천드려요. 삼성웰스토리가 준비한 다양한 트렌드 키워드와 함께 풍부한 인사이트를 얻으시길 바랍니다.

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